آزمون آنلاین آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای

آزمون آنلاین آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای

نمونه سوالات رایگان آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای

مناسبترین ظرف برای نگهداری مواد غذائی در یخچال یا فریزر چیست؟

• ظروف پلاستیک دردار
• ظروف مسی
• ظروف آلومینیوم دردار
• ظروف مسی

زمان پخت کدامیک از گوشتهای زیر طولانی تر است؟

• گوشت مرغ
• گوشت گوسفند
• زبان گوساله
• بلدرچین

مناسبترین روش برای نگهداری سبزیجات در فریزر چیست؟

• روش آب پز کردن
• سرخ شدن
• بخارپز
• آبگردانی

کنسروهای ....... نباید استفاده کرد.

• الف) پروتئینی
• ب) سرهای برآمده
• ج) کنسروهائی که ها زیر آن جمع شده باشد
• د) ب و ج

برشته کردن مواد در تابه بدون روغن ........... می گویند.

• تفت دادن
• بو دادن
• سرخ کردن
• تنوری کردن

از چه ماستی برای تهیه سس ماست استفاده می شود؟

• ماست شیرین و رقیق
• ماست کیسه
• ماست ترش و غلیظ
• ماست شیرین و غلیظ

میزان روغنی که در انواع سالاد مصرف می شود معمولا نسبت به سرکه .......... می باشد.

• برابر
• دو برابر
• کمتر
• بیشتر

پیتزا ژامبون اسلامی را مانند کدامیک از پیتزاهای زیر تهیه می کنیم؟

• پیتزا گوشت
• پیتزا قارچ
• پپیتزا پیاز
• پیتزا پنیر

اصلی ترین کارد سفره آرائی کارد ...... می باشد.

• کارد شقایق
• کارد برش
• کارد مارپیچ فنری
• اسکنه

کدامیک از کرمهای زیر درون فر تهیه می شود؟

• الف) کرم کارامل
• ب) کرم دورنگ
• ج) کرم میوه فصل
• د) الف و ب

مواد لازم جهت نان لواش خانگی:

• آرد گندم – آرد سفید – خمیرمایه – آب ولرم – نمک – شکر
• آرد سفید – روغن مایع – آب ولرم – نمک – خمیرمایه
• آرد گندم – شیر – روغن مایع – خمیرمایه – آب – شکر – نمک
• آردگندم – روغن جامد – آب ولرم – شیرولرم – نمک – خمیرمایه

مناسبترین ظرف برای جوشانیدن شیره شکر و انواع مربا ........ می باشد.

• ظرف پیرکس
• ظرف مسی
• ظرف روی
• همه موارد

برای اینکه کودکان و نوجوانان به مصرف کربوهیدراتها تمایل نشان دهند می توان به غذای آنها ........... افزود .

• مقداری سس
• تفت دادن در کره
• افزودن چاشنی مانند آب نارنج
• همه موارد

محیط آشپزخانه باید طوری باشد که ............ .

• هوا به راحتی جریان داشته باشد
• نور طبیعی کافی داشته باشد
• شستشوی در و دیوارها به سهولت انجام گیرد
• همه موارد

برای از بین بردن بوی زخم زبان گوساله می توان مقداری ........... به آن افزود.

• سیر
• برگ بو
• ادویه جات – جوزهندی – هل
• همه موارد

برای گلوله درآوردن از هندوانه، خربزه و سایر میوه ها باید از کارد ......... استفاده کرد.

• حلزونی
• مارپیچ
• اسکنه
• قاشقک توپی

برای تهیه لواش خانگی بجای تنور می توان ......... .

• درون تابه گرد روی شعله مستقیم گاز قرار داد
• درون تابه گرد درون فر داغ قرار دهیم
• پشت تابه گرد درون فر داغ قرار می دهیم
• پشت تابه گرد روی شعله مستقیم گاز قرار می دهیم

آرد دوصفر برای کدامیک از نان ها استفاده می شود؟

• سنگک
• باگت
• تاتون
• لواش

جا افتادن حلوا یعنی ......... .

• مواد آن یکدست شود
• روغن آن بالا آید
• حلوا از تابه جدا شود
• همه موارد

خمیر بنیه برای سوخاری کردن .......... می باشد.

• میگو – ماهی
• پیاز – گل کلم
• مرغ
• همه موارد

در کوکوی ماست از ......... استفاده می شود.

• تخم مرغ آب پز
• سیب زمینی آب پز
• سیب زمینی سرخ شده
• گل کلم آب پز

برای طبخ خوراک با سس قارچ چگونه باید آنرا تهیه نمود؟

• زبانهای پخته را با سس قارچ مخلوط کرده کمی در فر بماند
• زبانهای پخته و سرخ شده را با سس قارچ نیم ساعت پخته شود
• زبانهای گوساله را بعد از پختن و سرخ شدن سس روی آن می ریزیم
• زبانهای گوساله را نصفه پخته با سس قارچ مخلوط کرده تا بپزد

مواد لازم جهت شنیسل مرغ:

• ران مرغ – تخم مرغ – زعفران – آردسفید – ادویه کاری
• سینه مرغ – آردسوخاری – ادویه کاری – نمک
• بال مرغ – زرده تخم مرغ – گردوی خردشده – ادویه کاری – نمک – آرد سوخاری
• سینه مرغ – تخم مرغ – زعفران – نمک – آرد سوخاری

برای کدامیک از غذاهای زیر باید سبزی بسیار ریز خرد شود؟

• آش ها
• سبزی پلوئی
• کوکو سبزی
• قورمه سبزی

چرا باید میوه و سایر مواد را قبل از آنکه در یخچال قرار دهیم باید شسته شود؟

• برای جلوگیری از فاسد شدن مود غذائی
• زیرا مواد غذائی و میوه مدت زمان طولانی تری در یخچال می ماند
• برای جلوگیری از آلودگی یخچال
• همه موارد

آزمون های رایگان آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای

ثبت دیدگاه